小白琳的眼睛一直盯着烤盘上的肉，手里握着夹子，一会儿翻翻这片，一会儿翻翻那片，认真的样子像个在实验室里做实验的小学生。
李娜娜比她稳重一点，夹子用得也更熟练，翻面的时机把握得刚刚好，肉片烤到七分熟的时候就翻过去了，另一面再烤十几秒，就可以吃了。
雪花牛肉在烤盘上慢慢变化着，白色的脂肪受热之后变成透明的油，渗进红色的瘦肉里，肉片的颜色从鲜红变成深褐，边缘微微焦黄。
油脂在烤盘上滋滋作响，声音不大但很密集，像下雨天雨点打在窗户上的声音，听着就让人舒服。
烤肉的香气开始弥漫开来，不是那种呛人的油烟味，而是肉香和油脂香混合在一起的味道，浓郁的，温暖的，往鼻子里钻。
天花板上那个定制的吸烟口嗡嗡地转着，把大部分的烟气都吸走了，但香味还是留了下来，在整个餐厅里飘来飘去。
牛心管在烤盘的一角，被小白琳翻了两次面，表面开始起泡了，一个个小气泡鼓起来又瘪下去，牛心管的颜色从乳白色变成了微微发黄的金色，表面带着焦香的气泡。
“好了好了，这片好了。”
小白琳说着，夹起第一块烤好的雪花牛肉。
肉片比刚放下去的时候缩小了一圈，边缘微微焦脆，中间还是嫩的，表面泛着油光。
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