二月十四，清晨。
冬香天没亮就起来了，她起来不是为了侍寝，是为了发面。
昨天夺回厨房之后她发现王大娘管了一个月的面团全发过了头，酸得能熏死猫。
冬香把酸面团全倒了，王大娘心疼得直跺脚，说那是够吃三天的面。
冬香回头怼了一句：“你蒸出来的酸馒头没人吃才是浪费，倒了重做。”
新发面要用温水加老面头，冬香撸起袖子把手腕浸进水盆里试水温，手腕是厨子试水最准的地方，比手指敏感。
她试了三遍，觉得水温刚好，把老面头掰碎丢进去，盖上湿布放在灶台旁边最暖和的位置。
然后她开始劈柴，不是让帮厨劈，她自己劈。坐月子一个月没劈柴，手痒。
“冬香姐，你放着吧，我来。”帮厨的小丫鬟缩在灶台角落，看着冬香把斧头举过头顶，吓得往后退了两步。
“你劈的柴长短不齐，灶膛里塞不均匀，火候忽大忽小，炒菜最怕火候不稳。一边看着。”冬香一斧头下去，柴裂成四瓣，长短均匀。
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